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{食品微生物}检测——{大肠gan菌}

——大肠gan菌简介——

    大肠埃希氏菌(escherichia coli)通常被称为大肠gan菌，是escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血型的大肠gan菌对人和动物有病原性，尤其对-和幼畜(禽)，常引起--和坏血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠gan菌分为6类:肠致病性大肠gan菌(epec)、肠产毒性大肠gan菌(etec)、肠侵袭性大肠gan菌(eiec)、肠血性大肠gan菌(ehec)、肠黏附性大肠gan菌(eaec)和弥散粘附性大肠gan菌(daec).。如果要分离一些专性寄生菌，就必须把样品接种到相应敏感宿主细胞群体中，使其大量生长。大肠gan菌属于革兰氏阴性-(g-)。

{微生物检测}常规鉴定技术

{微生物检测}常规鉴定技术一

(一)形态结构和培养特性观察

1、微生物的形态结构观察主要是通过染色，在显微镜下对其形状、大小、排列方式、细胞结构(包括细胞壁、细胞膜、细胞核、鞭毛、芽孢等)及染色特性进行观察，直观地了解-在形态结构上特性，根据不同微生物在形态结构上的不同达到区别、鉴定微生物的目的。2、淀粉水解试验某些-可以产生分解淀粉的酶，把淀粉水解为麦芽糖或-。

2、-细胞在固体培养基表面形成的细胞群体叫菌落(colony)。不同微生物在某种培养基中生长繁殖，所形成的菌落特征有很大差异，而同一种的-在一定条件下，培养特征却有一定稳定性。以此可以对不同微生物加以区别鉴定。——大肠gan菌简介——大肠埃希氏菌(escherichiacoli)通常被称为大肠gan菌，是escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。因此，微生物培养特性的观察也是微生物检验鉴别中的一项重要内容。

微生物限度检查

4需用特殊方法制备供试液的供试品

  膜剂供试品 取供试品，剪碎，加ph7.0无菌--蛋白胨缓冲液，或ph7.2磷酸盐缓冲液，或胰酪大豆胨液体培养基，浸泡，振摇，制成1：10的供试液。若需要，调节供试液ph值至6～8。-时，用同一稀释液将供试液进一步10倍系列稀释。

  肠溶及结肠溶制剂供试品 取供试品，加入ph6.8无菌磷酸盐缓冲液用于肠溶制剂或ph7.6 无菌磷酸盐缓冲液用于结肠溶制剂，置45℃水浴中，振摇，使溶解，制成1：10的供试液。-时，用同一稀释液将供试液进一步10倍系列稀释。

  气雾剂、-供试品 取供试品，置-20℃或其他适宜温度冷冻约1小时，取出，迅速消毒供试品开启部位，用无菌钢锥在该部位钻一小孔，放至室温，并轻轻转动容器，使抛射剂缓缓全部释出。供试品亦可采用其他适宜的方法取出。接种、培养是食品微生物应用、研究过程中基本和必不可少的方法。用无菌zhu射器从每一容器中吸出药液于无菌容器中混合，然后取样检查。

  贴膏剂供试品 取供试品，去掉防粘层，将粘贴面朝上放置在无菌玻璃或塑料器皿上，在粘贴面上覆盖一层适宜的无菌多孔材料如无菌纱布，避免贴膏剂粘贴在一起。将处理后的贴膏剂放入盛有适宜体积并含有表面活性剂如聚山梨酯80或卵磷脂稀释液的容器中，振荡至少30分钟。另一种方法是，在接种后，利用n2或co2取代培养基中的气体，然后在火焰上把试管口密封。-时，用同一稀释液将供试液进一步10倍系列稀释。

商业无菌注意事项

1.要求有厌氧培养的一定要在厌氧环境下培养。

2.取样测ph值，要与同批正常样相比，看是否有-差异。

3.对ph 值有的样品都要做涂片染色镜检，与同批正常样相比，看是否有明显的微生物增殖现象。

4.保温期间出现的胀包，漏包、或开包发现ph、感官异常、变质，进一步镜检发现有异常数量-的样品均应进行划线培养。